Gallette

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Sobre a loja

A Gallette é uma loja de chocolates de São Paulo, mas também é uma marca que está à venda em outras lojas, então este conteúdo também aparece no Guia de Marcas de Chocolates.

A Gallette é uma chocolateria de São Paulo que também tem seus produtos à venda em outras lojas. Conheci a marca em 2016 quando comprei seus ovos de Páscoa para uma degustação. Conheci também as sócias, Gislaine e Mitiko, quando ainda não faziam chocolates bean to bar artesanais. Elas faziam seus chocolates com os melhores ingredientes disponíveis no mercado nacional, ou seja, a linha mais sofisticada da Callebaut. A criatividade ali é grande, com sabores tradicionais e também outros inusitados como os bombons com recheios de queijos e de manjericão com limão siciliano (meu preferido).

Na minha busca de informações sobre chocolates bean to bar no Brasil, encontrei a Gislaine várias vezes, tanto em degustações quanto nos cursos para fazer este tipo de chocolates, o que mostra que ela, como eu, está sempre interessada em ampliar seu conhecimento. Dá para perceber que as sócias não querem apenas fazer chocolates, mas querem fazer isso com muito respeito e consideração com as pessoas envolvidas no processo de produção do cacau e também com o meio ambiente. Por isso, fica claro a sua procura pelo caminho do bean to bar que tem muito mais transparência em toda a cadeia produtiva. Em setembro de 2017, elas lançaram a linha bean to bar, feita com cacau brasileiro (a princípio da Fazenda Lagedo do Ouro, da Bahia) e o chocolate ao leite dessa linha fez o maior sucesso na minha casa (mesmo entre aqueles que não ligam para bean to bar). Não sobrou nem para tirar foto… Esse também é ao leite, com castanhas e amendoim.